LUZERNE: Peut être consommée sous forme fraîche, ensilée, de foin ou déshydratée. Ces deux derniers processus sont les seuls dignes d’intérêt pour l’industrie des aliments. Le fanage est un séchage naturel qui suppose une plus longue durée, davantage de pertes de valeur nutritive (feuilles, protéine, vitamines) et de plus grands risques de contamination par la terre. De plus, l’humidité (causée par la pluie ou la rosée) augmente la contamination microbienne. La déshydratation réduit ces problèmes au minimum et donne un produit de plus grande qualité. Les grands coûts énergétiques du processus impliquent qu’une partie de la luzerne commercialisée comme déshydratée en Europe ait subi un processus préalable de pré-fanage, donnant lieu à un produit de qualité intermédiaire. Les luzernes peuvent être commercialisées sous forme de balles, de cubes ou de granulés. La granulation favorise sa manipulation, mais réduit sa proportion de fibre effective.

LA PAILLE: de céréales est un sous-produit fibreux très disponible, bien que son utilisation en alimentation animale soit limitée pour cause de sa faible valeur nutritive. La composition de la paille dépend de la proportion de feuilles/tiges, du diamètre de la tige et de la hauteur de la plante, de façon que se présentent des variations liées à l’espèce, à l’écotype ou à la climatologie.